生日蛋糕做法步骤红丝绒

更新时间： 2024-05-19 06:58:10

　　1、用料：鸡蛋5个、油50克、水50克、低筋面粉 60克、白砂糖60克、红丝绒精华液25克、可可粉5克。

　　2、原方里蛋黄糊里也加了25克糖，先把油和水混合均匀。

　　3、筛入低粉，搅拌至无干粉。

　　4、加入蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。

　　5、打发蛋白糊，砂糖分三次加入，分别是鱼眼泡，泡沫细腻绵密，有清晰纹路时加入，最后打发至提起打蛋头有小弯角。

　　6、先舀一小部分和蛋黄糊混匀，再重新倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，从2点方向抄底到八点，从10点翻出，配合转盆，混合均匀，倒入模具时呈飘带状，则是没消泡。

　　7、入炉烘烤，上下火160烤了55分钟，出炉倒扣晾凉，切片，打淡奶油，装饰即可。

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